X أغلق
X أغلق
الطقس
° - °
ترشيحا
° - °
معليا
° - °
بئر السبع
° - °
رام الله
° - °
عكا
° - °
يافا
° - °
القدس
° - °
حيفا
° - °
الناصرة
اسعار العملات
دولار امريكي
3.527
جنيه استرليني
4.5049
ين ياباني 100
3.1679
اليورو
3.9393
دولار استرالي
2.6814
دولار كندي
2.6617
كرون دينيماركي
0.5298
كرون نرويجي
0.4156
راوند افريقي
0.2750
كرون سويدي
0.4038
فرنك سويسري
3.6226
دينار اردني
4.9711
ليرة لبناني 10
0.0234
جنيه مصري
0.1944
اعلانات يد ثانية
تصفح مجلدات وكتب
الاستفتاء

تخلصي من هذه القطع الموجودة في مطبخك!!

admin - 2017-11-10 11:09:34
facebook_link

 هناك الكثير من النصائح المتداولة خلاصتها ضرورة أن تتوخي الحذر عند اختيار أنواع الأطعمة التي يتم طهيها في أنواع معينة من أواني الطبخ، بحسب موقع "كير2".

 



فلربما كنت تظنين أنه من الآمن أن يتم طبخ صلصة الطماطم ببطء إلى ما قبل نقطة الغليان في آنية من الألمنيوم؟ ولكن عليك أن تعيدي التفكير في ذلك مجددا.


أدوات المطبخ المتفاعلة وغير المتفاعلة


يشير مصطلح "متفاعل" إلى المواد التي تتفاعل مع مواد أخرى عند لمسها. وعندما يتعلق الأمر بأواني المطابخ، فإن لهذا تداعياته.


ففي حالة الأكواب النحاسية، على سبيل المثال، يتفاعل النحاس مع الأحماض في بعض المشروبات، مما يتسبب في تسرب النحاس إلى الشراب.


هذا لا يعني أن أكواب النحاس وأواني الطهي النحاسية سامة، فهي آمنة تماما عند استخدامها مع أنواع من المواد الغذائية والمشروبات المحددة. هذا يعني فقط أنه لا يمكن استخدام أواني النحاس إلا في حالات محددة.


إن المعادن المتفاعلة التي غالباً ما تستخدم في تجهيزات المطابخ هي الحديد والنحاس و الألمنيوم. وتشمل أنواع تجهيزات المطابخ غير المتفاعلة السيراميك والإستينلس ستيل.


ومن الشائع أن الأواني المصنوعة من الحديد الزهر تعتبر آمنة، وهي آمنة بالفعل عند الاستخدام مع بعض أنواع الطعام. إلا أنها قد تتفاعل مع الأطعمة في بعض الأحيان ويرشح أو يتسرب الحديد إلى الطعام الذي تأكله.


ولكن ما يثير القلق هو أنه في حالة بعض المعادن، مثل النحاس، فإن الرشح مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى التسمم، وقد يؤدي ذلك إلى القيء وبعض المشاكل التي قد تصل إلى الفشل الكبدى.


وعندما يتعلق الأمر بالنحاس، فإن عامل "الحمضية" يعتبر محوريا ورئيسيا فيما يخص الطعام أو المشروبات المعنية. فعندما يتعلق الأمر بالمشروبات الحمضية، فإنه يتفاعل معها ويؤذي صحة الإنسان.


وهذا هو السبب في أن العديد من الطهاة لا يقومون بطبخ صلصة الطماطم وغيرها من الأطعمة الحمضية في الأواني والمقالي النحاسية. إن معدن النحاس عظيم في نقل الحرارة، ولكن ينبغي ألا يستخدم إلا مع الأطعمة غير الحمضية.


أي أنواع من تجهيزات المطابخ نختار؟


أولاً.. عليكِ أن تبتعدي تماماً عن أواني وأوعية الطهي التي لا تقبل الالتصاق (باستثناء تلك التي تستخدم السيراميك)، وذلك لأنه من المعروف أن تلك الأنواع تحتوي على مواد كيميائية سامة.


ولكن بالعودة إلى مسألة المتفاعل وغير المتفاعل من أوعية الطهي، فيمكنك بالتأكيد استخدام الحديد والنحاس لتجهيزات المطابخ، ولكن في حالة النحاس، تأكدي من استخدامه فقط مع وصفات الطعام غير الحمضية.


إذا كنت ترغبين في أن تتجنبي تماماً رشح المعادن في طعامك فعليك الالتزام باستخدام تجهيزات المطابخ إما من الإستينلس ستيل أو السيراميك.
 

 



مواضيع متعلقة
اضف تعقيب

اسم المعلق : *
البلد :
البريد الالكتروني :
عنوان التعليق : *
التعليق الكامل :
تعقيبات الزوار
مواقع اخبار عبرية
مواقع اخبارية عربية
مواقع اقتصادية
مواقع رياضة
بنوك
راديو